Zdravie

Potravinový doplnok E1450

Emulgátory sú látky, bez ktorých si moderný potravinársky priemysel nemožno predstaviť. Viac ako polovica výrobkov na pultoch supermarketov obsahuje emulgátory. Ich hlavnou úlohou je miešať nekompatibilné chemické zložky a vytvárať hustú a stabilnú štruktúru produktu. Emulgátory sa tiež používajú na zväčšenie objemu produktu a udržanie vlhkosti v ňom, čo môže výrazne predĺžiť dobu skladovateľnosti a tiež v dôsledku umelého zvýšenia množstva produktu, zvýšenie jeho hodnoty. Emulgátory môžu okrem toho ovplyvňovať chuť, farbu, vôňu atď. Jedným takým doplnkom stravy je potravinový doplnok E1450.

Doplnok stravy E1450: čo to je

Potravinový doplnok E1450 - škrobový éter a sodná soľ kyseliny oktenyljantárovej. Taký komplexný a nevysloviteľný názov skrýva obvyklý modifikovaný škrob. V potravinách sa používa ako zahusťovadlo, emulgátor a stabilizátor. Reťazce tohto škrobu sú viazané kyselinou vo forme pol éteru. Vzhľad emulgátora E1450 je biely prášok - kryštalický a vo vode rozpustný. Je potrebné poznamenať, že slovo „modifikovaný škrob“ neznamená modifikáciu génu, a preto tento škrob nie je karcinogén.

Hlavnými vlastnosťami emulgátora E1450 je zmiešanie nekompatibilných zložiek, čo dodáva produktu stabilnú konzistenciu, ako aj tvorbu peny a udržiavanie jej štruktúry. Emulgačné vlastnosti E1450 umožňujú použitie tejto prísady pri výrobe rôznych rafinovaných produktov, ktorých konzistencia sa dlhodobo ťažko udržiava. Sú to majonézy, omáčky a mliečne výrobky. Aby sa zabránilo strateniu týchto produktov na zložky počas skladovania, do kompozície sa pridá emulgátor E1450. Je to tento emulgátor, ktorý môže významne predĺžiť skladovateľnosť produktu pri zachovaní jeho konzistencie po dlhú dobu. Tento potravinový doplnok vám tiež umožňuje udržiavať viskozitu výrobkov a zabrániť ich nadmernému zahusteniu pri dlhodobom skladovaní.

Po zmiešaní s vodou tvorí modifikovaný škrob stabilnú pastu, vďaka ktorej sa dosiahne atraktívna konzistencia mnohých potravinárskych výrobkov. V prvom rade ide o rôzne mliečne výrobky: jogurty, dezerty, tvaroh a výrobky z nich. E1450 sa tiež používa na výrobu syra, čím vytvára hustú štruktúru. Tento výživový doplnok obsahuje aj rôzne instantné jedlá: V procese tohto najrýchlejšieho varenia vám E1450 umožňuje vytvoriť správnu konzistenciu produktu, či už ide o polievku, ovsenú kašu, vývar atď.

E1450 sa široko používa pri výrobe cukroviniek a nápojov sýtených oxidom uhličitým kvôli svojej schopnosti udržať štruktúru peny. Vďaka tomuto výživovému doplnku si koláče a pečivo na báze smotany môžu v priebehu času udržiavať objem a štruktúru a vytvárať vzhľad sviežosti. Okrem toho je tento doplnok tiež príchuťou.

Doplnok stravy E1450: je to nebezpečné alebo nie?

Tvrdenia o neškodnosti tohto potravinového doplnku sú založené na predpoklade, že tento modifikovaný škrob absorbuje človek rovnakým spôsobom ako bežný škrob. Podľa študovaných biochemických procesov v ľudskom tele sa obyčajný škrob, ktorý sa dostáva do zažívacieho traktu, transformuje na glukózu, ktorá je zdrojom energie. Je však potrebné poznamenať, že ide iba o predpoklad. Jednoducho neexistuje spoľahlivý dôkaz, že tento modifikovaný škrob je absorbovaný rovnakým spôsobom ako bežný škrob. A na základe tohto teoretického predpokladu nie je vyhlásenie o jeho neškodnosti úplne objektívne. Všetko je založené iba na predpoklade. Napriek tomu 20. februára 1995 smernica Európskeho parlamentu č. 95/2 stanovila bezpečnosť tohto potravinového doplnku na legislatívnej úrovni, ale z nejakého dôvodu sa objasnilo, že maximálna povolená denná dávka je 50 g na 1 kg výrobku. Stanovenie maximálnej povolenej dávky už vyvoláva podozrenie týkajúce sa bezpečnosti produktu. Čo sa môže stať, ak je dávka prekročená a či výrobcovia budú horlivo sledovať, je to otvorená otázka.

Okrem pochybnej teórie, že modifikovaný škrob sa štiepi podľa toho istého princípu, aký je obvyklý, je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že samotný emulgátor E1450 sa používa na výrobu nezdravých výrobkov. Schopnosť tohto potravinového doplnku vytvárať stabilné tukové emulzie vám umožňuje vytvárať majonézy, omáčky, mliečne výrobky, cukrovinky zo syntetických komponentov. Emulgátor E1450 vám navyše umožňuje zadržiavať vlhkosť, čo výrazne predlžuje trvanlivosť a zvyšuje objem. Tento potravinový doplnok zlepšuje chuť syntetických výrobkov, čo pre spotrebiteľov predstavuje iba podvod.

Za zmienku tiež stojí, že vedci WHO poznamenali, že používanie potravinového doplnku E1450 môže viesť k rozvoju urolitiázy. Napriek tomu je tento potravinový doplnok povolený takmer vo všetkých krajinách sveta.

Populárne Príspevky

Kategórie Zdravie, Nasledujúci Článok