Diania

Strava v lete: sprievodca najužitočnejšími bylinkami

Všetko, čo ste chceli vedieť o využití a výhodách zelene.

Čerstvé, šťavnaté, aromatické, liečivé.


Horké bylinky sú skvelým zážitkom z prírody v polovici leta. Čo keby vám niekto povedal, že existujú rastliny, ktoré pri pravidelnom používaní podporujú zdravú funkciu pečene, tónujú, čistia krv, uvoľňujú obličkové kamene a ošetrujú gastrointestinálny trakt? Čo pomáhajú schudnúť, normalizovať krvný tlak, predchádzať anémii, znižovať hladinu cholesterolu a nespôsobovať žiadne vedľajšie účinky? Tieto rastliny majú skvelú chuť, možno ich pridať do šalátu, polievky a čaju. Chceli by ste nájsť taký poklad?
Našťastie nám príroda dáva tieto nádherné rastliny v hojnosti. Hovorím o zeleni. Zelená krv. Tmavo zelená listová zelenina je bohatá na chlorofyl - v podstate tekuté slnečné svetlo. Táto látka umožňuje rastlinám absorbovať svetlo a premieňať ho na energiu. Jesť tmavo zelenú zeleninu: kapusta kapusta, brokolica a červená repa, telo plníme rastlinnou krvou. Chemicky je chlorofyl veľmi podobný našej krvi a pomáha nám byť nasýtený kyslíkom, vdychuje život do každej bunky tela. Skvelé, však?
Chlorofyl je tiež vysoko čistiaca a dezinfekčná látka. Ak chcete zmierniť horkú chuť listovej zeleniny, skúste univerzálny recept: zľahka ich osolte a na panvici duste trochou tuku. Pridanie soli a vysoko kvalitného rastlinného oleja počas varenia znižuje horkosť, zlepšuje stráviteľnosť a dokonca uvoľňuje živiny pre ľahšiu absorpciu.
Listová zelenina sa kvôli svojej dominantnej chuti často nazýva horká zelenina. Medzi nimi však nájdete sladkosti - čínska kapusta, korenená rukola, listová horčica a kyslá šťuka. Celú listovú zeleninu je možné rozdeliť do dvoch hlavných kategórií: s jemnou a ostrou chuťou. Špenát, červená repa, čínština a kapusta sú mierne chutné a kapusta, horčica, rukola, púpava, šťuka a repa sú štipľavá zelenina. Existujú tégliky, ktoré sa vyznačujú vôňou síry počas varenia. Príbuzní krížovcov sú kučeravé, listové, čínske, ružičkové klíčky a odrody kapusty.
Ako zbierať a variť listovú zeleninu?
Pri nákupe zelene dávajte pozor na lístie. Malo by byť chrumkavé a svieže, šťavnaté. Pokúste sa vybrať sezónnu zeleninu. Jemné, krehké listy sa rýchlo zhoršujú, preto ich skúste použiť čo najskôr. Pred varením odstráňte tvrdé stonky a korene. Ak sú stonky mäkké, môžete ich použiť s listami. Ak chcete uvariť jemné listy špenátu a repy, trvá to iba pár minút a tvrdšie listy - až pol hodiny. Pri príprave receptu nezabudnite, že listy sa výrazne varia - až do jednej štvrtiny. Najjednoduchší spôsob, ako uvariť greeny, je variť alebo napariť a potom smažiť v ghí s korením. Nasekané listy sa môžu používať v dale, polievkách s obilninami alebo v inej zelenine. Sú vynikajúce na plnenie inej zeleniny alebo ako náplň do koláčov. Nepoužívajte medené náradie - v zeleni budú reagovať so zlúčeninami obsahujúcimi síru, čo povedie k nepríjemnému zápachu a zničí niektoré vitamíny.

Jednoduché spôsoby, ako zvýšiť množstvo zeleniny vo vašej strave
Dva jednoduché a účinné spôsoby, ako zvýšiť množstvo zeleniny vo vašej strave: vytlačte z nich šťavu a spotrebujte klíčiace semená. Šťavy sú dobré, pretože dodávajú telu všetky živiny, ktoré sú v zelenine. Okrem toho nebudú poškodené krehké stopové prvky, napríklad počas tepelného spracovania. Ďalšou výhodou zeleninových štiav je to, že vo svojej strave môžete získať zdravšiu zeleninu. Klíčky obsahujú cenné enzýmy, ktoré pomáhajú telu absorbovať maximálne množstvo živín zo zeleniny. Nech už si vyberiete akýkoľvek spôsob stravovania - džúsy, sadenice alebo zeleninové jedlá, pravidelne to robte.
Každý deň existuje stále viac dôkazov, že denná konzumácia zeleniny je kľúčom k dobrému zdraviu a zvykom, ktorý chráni pred mnohými chorobami vrátane rakoviny. Priemerne sa musí denne konzumovať najmenej dva a pol šálky varenej zeleniny vrátane listovej. Napriek skutočnosti, že listová zelenina prináša telu veľa výhod, u citlivých ľudí môže niekedy spôsobiť syndróm dráždivého čreva. Okrem toho, ak užívate antikoagulanciá, ako je warfarín (kumarín), poskytovateľ zdravotnej starostlivosti by mal monitorovať krv a dávkovanie lieku pri zvyšovaní príjmu tmavej listovej zeleniny: má veľa vitamínu K, ktorý hrá kľúčovú úlohu v procesoch zrážania krvi.
Ako sú zelené zdravé?
  1. Diétne supered. Horké bylinky obsahujú vitamíny A, C a K, vápnik, draslík a horčík. Tieto rastliny, bohaté na kyselinu listovú a vlákninu, s nízkym obsahom tuku a sodíka, sú skladom živín. Čistia pokožku, posilňujú nervový systém, normalizujú zrážanie krvi a obsahujú tiež fytokomponenty, ktoré podporujú videnie.
  2. Zázrak trávenia. Konzumácia horkých potravín aktivuje chuťové poháriky a stimuluje produkciu enzýmov a vylučovanie žlče, čo prispieva k zdravému tráveniu. Čím lepšie je jedlo strávené, tým viac živín môže naše telo absorbovať a absorbovať. Vysoký obsah hrubých vlákien v horkých bylinách normalizuje črevnú motilitu. Horké bylinky navyše vyčistia pečeň. To následne reguluje cholesterol, vyrovnáva hladiny hormónov a zlepšuje metabolizmus tukov.
  3. Rovnováha chuti. Aby ste si udržali optimálne zdravie, Ayurveda odporúča jesť všetky možné chute: sladké, slané, kyslé, horké, korenené a svižné. Západná kuchyňa používa väčšinou sladké a slané chute a veľmi zriedka - zvyšok. Je pre nás dobré jesť jedlo, ktoré aktivuje všetky chuťové poháriky. Môžete začať pridaním neuveriteľne zdravých horkých zeleniny do svojej stravy.


rukolou - listová zelenina s pikantnou chuťou.
Dobrým zdrojom draslíka je minerál podieľajúci sa na regulácii krvného tlaku a prevencii rozvoja osteoporózy. Rukola zlepšuje pamäť vďaka obsahu fytochemických zlúčenín - antioxidantov, ktoré sa nachádzajú vo všetkých zeleninách kríža. Ako všetky zelené šaláty, rukola neobsahuje takmer žiadne kalórie. Šalát Existuje niekoľko druhov šalátu, všetky obsahujú málo kalórií a sú skvelé na chudnutie. Niektoré odrody hlávkového šalátu, napríklad rímsky šalát, šalát so zelenými a červenými listami, bránia artritíde a katarakte, podporujú zdravú pokožku a vlasy.
špenát - jedno z najživnejších potravín na Zemi. Je to dobrý zdroj vitamínu C, beta-karoténu, luteínu a zeaxantínu, ktorý podporuje zdravé oči, pokožku a vlasy. Špenát má vysoký obsah draslíka a vitamínu K, ktoré pomáhajú udržiavať kosti zdravé. Obsah vitamínov železa a B v špenáte prispieva k zdraviu vlasov a normalizuje krvný obeh.
Listy z vodnice, Zeleninu, ktorá sa môže pridávať do šalátov alebo mierne vyprážať, slúži ako príloha. Obsahuje kyselinu listovú a vitamín B, ktoré znižujú riziko srdcových chorôb a zlepšujú pamäť a náladu.
Repné greeny. Mnohé jednoducho vyhodia vrchy repy, ale tieto listy sú prekvapivo zdravé. Až sa nabudúce ocitnete pri chate alebo na záhrade svojej starej mamy, nezabudnite si vybrať nejaké vrcholy. Cukrová repa je vynikajúcim zdrojom vitamínov K, A, vitamínu C, medi, draslíka, mangánu, vitamínu B2, horčíka, vitamínu E, vlákniny a vápnika. Obsahujú tiež železo, vitamíny B1 a B6, kyselinu pantoténovú, fosfor a bielkoviny. Repné dosky sú skvelým zdrojom vlákniny.

RECEPTY

Ginger and Cilantro Cocktail
Zložky:
  • 1 zväzok koriandra
  • 1 uhorka (s šupkou), nakrájaná na kúsky
  • 1 limetová šťava
  • ½ zázvoru (so šupkou)
  • 5 malých kúskov ananásu
Spôsob varenia:
  1. Zmiešajte koriander, uhorky, limetkovú šťavu v mixéri (ak je to potrebné, pridajte trochu vody).
  2. Pridajte zázvor a ananás a miešajte do hladka.
  3. Nalejte hmotu do veľkého pohára.
  4. Pomaly popíjajte ako víno na podporu trávenia.
Zelená polievka
Dávky na jeden kontajner: 3
Zložky:
  • 2 lyžice. l. (30 ml) olivový olej
  • 2 stonky póru, biele a zelené časti, tenké plátky
  • 3 mleté ​​strúčiky cesnaku
  • brokolica hlava, rozdelená na malé kvetenstvo
  • 2 cukety nakrájané na polmesiaca s hrúbkou asi 5 mm
  • 2 veľké hrsti špenátu (nahrubo nasekané)
  • 6 šálok (1,4 litra) vody
  • 4 listy bazalky, kotleta
  • morská soľ
  • čerstvo mleté ​​korenie
Spôsob varenia:
  1. Nalejte olivový olej do veľkého hrnca alebo do liatinového hrnca a zohrejte na mierny ohrev.
  2. Pridajte pór a cesnak a opečte ich na 3 minúty.
  3. Dajte zvyšok zeleniny.
  4. Dochuťte, premiešajte a varte 5 minút.
  5. Pridajte vodu a nechajte ju prevariť.
  6. Zakryte a nechajte pôsobiť 15 minút.
  7. Odstráňte z tepla a zmiešajte s nasekanou bazalkou.

Nadia Andreeva je certifikovaná wellness trénerka (poradkyňa v oblasti zdravého životného štýlu) pre ženy, ktoré sa snažia riešiť problémy so zažívacím traktom a emočné prejedanie. zakladateľka blogu „Špenát a joga“ (www.spinachandyoga.com/en) a autor knihy „Šťastné brucho: Sprievodca pre ženy, aby sa vždy cítili ľahko a vyvážene“ (Šťastné brucho: Sprievodca pre ženy, ktorý cíti žiarivé, ľahké a vyvážené).

Populárne Príspevky

Kategórie Diania, Nasledujúci Článok