Diania

Kysnuté

Kyslé mliečne výrobky založené na domácom kyslom liste sú chutnou a zdravou alternatívou k výrobkom zakúpeným v obchode pre tých, ktorí obhajujú zdravý životný štýl.

Ideálne ženy v domácnosti už dlho poznali pravdu: najlepší chlieb je ten, ktorý sa pečie vlastnými rukami, a najlepší jogurt a kefír sú tie, ktoré sú pripravené z domáceho kysnutého cesta vyrobeného z organického mlieka.

Na živé návnady

Čo sú prírodné mliečne výrobky? Samozrejme tie, ktoré obsahujú rôzne kultúry baktérií mliečneho kvasenia, ako sú mliečne streptokoky, bulharské alebo acidofilné bacily alebo kultúry mliečnych kvasiniek. Vyrábajú sa z mlieka alebo smotany a líšia sa od seba iba typom živej kultúry pridanej vo forme kysnutého cesta. Takže na kvasenie mliečnych výrobkov doma:
tekuté štartovacie kultúry lekárne (presná dávka vám umožní úplne sa prispôsobiť zloženiu produktu);
suché farmaceutické štartovacie kultúry - prášok, ktorý je špeciálne vysušeným mikroorganizmom, sú tieto baktérie akoby v stave spánku, ale keď sa dostanú do teplého mlieka, stanú sa aktívnymi a premenia ho na živý jogurt;
hotové fermentované výrobky - kyslá smotana, katyk - sa môžu samé správať ako štartovacie kultúry, ale ich účinok sa prejavuje slabšie.

Skutočné jogurty môžu byť iba tie, ktoré majú najmenej 9 miliónov buniek mliečnych baktérií na 1 g produktu. Skladovateľnosť tohto výrobku nie je dlhšia ako 4 - 5 dní, mala by byť iba v chladničke pri teplote neprevyšujúcej 8 ° C.

Všetko je ekologické!

Aká je výhoda domáceho kysnutého cesta? V priemyselnej výrobe sa kyselina mliečna vopred umelo zastavuje. A počas prípravy fermentovaného mliečneho výrobku doma je možné dokončiť prirodzený proces fermentácie. To umožní baktériám prirodzene sa množiť a lepšie obohatiť mliečny výrobok o vitamíny, aminokyseliny, peptidy a ďalšie užitočné látky.

Najlepšie je samozrejme fermentovaný mliečny výrobok na báze domáceho kysnutého cesta a tiež organického mlieka. Uľahčite si to - na to potrebujete mlieko, kvásk a 5 minút času. Proces fermentácie (fermentácie) mlieka trvá niekoľko hodín, ale osobná účasť hostesky trvá iba asi 5 minút.

Prírodné domáce kyslé mliečne výrobky sú samozrejme omnoho chutnejšie ako výrobky nakúpené v obchode, pretože ak k nim pridáte orechy, bobule, ovocie alebo med, získate úplne nové a jedinečné jedlo!

Ako uvariť živý jogurt suchým kyslým lekvárom:

1. Zahrejte 2 litre mlieka (s akýmkoľvek obsahom tuku) na teplotu 43 - 40 ° C. Do mlieka vložte 1 vrecúško (fľaša) suchého kysnutého mlieka, vopred ho rozpustite v horúcom mlieku a dôkladne pretrepte. Výsledná zmes sa naleje na smaltovanú panvicu a uloží sa na teplé miesto na dozrievanie na 12 hodín.

2. Výsledný hotový produkt (2 litre) sa rozdelí na 2 časti. Prvá časť - 1,4 litra - na požitie. Druhá časť - 0,6 litra - pracovný kyslá pôda pre nové kysnutie. Výsledný jogurt vložte do chladničky na 3-4 hodiny.

3. Na prípravu nových porcií pridajte 150 g pracovného kysnutého cesta do 2 litrov mlieka pri teplote 43 - 40 ° C. Fermentový jogurt po dobu 6-8 hodín.

4. Čas použiteľnosti kysnutého cesta v chladničke je 18 dní, hotový výrobok je 7 dní. Jedno vrecúško (fľaša) lieku stačí na fermentáciu 10 litrov mlieka.

Populárne Príspevky

Kategórie Diania, Nasledujúci Článok